La Nostra Storia
Vent'anni di passione per il BBQ americano
Da anni ci dedichiamo all'arte del barbecue americano, portando a Vicenza il vero sapore del Texas.
🔥 Come Nasce Porki Comodi
Tutto è iniziato con una passione: quella per le grigliate tra amici e la ricerca del sapore autentico del BBQ americano. Dopo 20 anni di sperimentazione, affumicature e ricette perfezionate, abbiamo deciso di trasformare questa passione in un laboratorio artigianale.
Oggi Porki Comodi porta nelle case e nei ristoranti del Veneto il vero gusto del BBQ americano: carni affumicate con legno di ciliegio, cotture lente a bassa temperatura, ricette autentiche con materie prime 100% locali.
🥩 La Nostra Filosofia
Ricette Americane Autentiche
Seguiamo le tecniche tradizionali del BBQ americano: Brisket texano, Pulled Pork della Carolina, Ribs di Memphis. Ricette certificate dagli americani delle caserme di Vicenza.
Materie Prime Locali
Carni 100% italiane da allevamenti selezionati del Veneto. Qualità controllata, tracciabilità garantita, sostegno ai produttori locali.
Affumicatura con Legno di Ciliegio
Usiamo principalmente legno di ciliegio proveniente dai nostri terreni. Melo, Pecan e Hickory da fornitori fidati. Solo fumo naturale per un sapore unico.
Cottura a Bassa Temperatura
Il Brisket cuoce per 12 ore a 110°C. Le Ribs per 6 ore. Il Pulled Pork per 14 ore. La pazienza è l'ingrediente segreto del BBQ perfetto.
Sottovuoto e Pronto
Confezionamento sottovuoto professionale. Conservazione fino a 60 giorni. Basta scaldare e servire: il sapore resta intatto.
Passione in Ogni Boccone
Non vendiamo solo carne: condividiamo 20 anni di passione, ricerca, errori e successi. Ogni prodotto racconta la nostra storia.
🛠️ Il Nostro Processo
Selezione Carni
Solo tagli premium da allevamenti certificati del Veneto
Preparazione
Trimming, marinatura 12/24h, Dry rubbing con spezie americane
Affumicatura
Legno di ciliegio, temperatura controllata, fumo costante
Cottura Lenta
Da 6 a 14 ore a bassa temperatura (90-120°C)
Controllo Qualità
Verifica temperatura interna, texture, sapore
Confezionamento
Sottovuoto professionale, etichettatura, conservazione
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